买回家的鲜蚵暗藏了许多脏污，必须仔细清洁才能安心下肚。洗蚵仔最重要的就是要把外头的泥砂和黏液冲洗干净，然而脆弱的鲜蚵在清洗时很容易因为碰撞而「开肠破肚」，薄薄的外皮一不小心就会被手指刮破，搞得一盆水黑漆漆却还是没洗干净。 单纯用清水清洗实在难以洗净，其实可以运用厨房有的其他食材进行清洗喔！现在就来看看该拿这细皮嫩肉的蚵仔怎么办吧！ 【方法1】面粉清洗法
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把蚵仔装入筛网中，撒上适量的太白粉，用手轻轻搅拌，让太白粉均匀沾裹在蚵仔上。
太白粉的作用在于保护蚵仔、减少摩擦力，避免蚵仔在互相碰撞的过程中破掉。
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将筛网移至水龙头下方，用小流量的清水一边冲洗蚵仔，一边小力摇晃筛网，冲洗到筛网中的蚵仔没有黏液即可！
【方法2】萝卜泥清洗法
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用削皮器刨下几片白萝卜，和适量的水一同放入果汁机中打成碎萝卜泥。
也可以直接用磨泥器磨出萝卜泥。
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将蚵仔装在滤网中，放入萝卜泥；用手轻轻地抓拌，再静置几分钟，可以看到萝卜泥慢慢地变黑了。
萝卜泥大概准备蚵仔一半的量即可。
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将滤网移至另一盆清水中，轻轻晃动滤网，一边浸泡、一边捞洗，水脏了再换一盆清水洗一遍，就有干净漂亮的蚵仔能够使用了！
也可以将滤网置于水龙头下，用流动的清水冲洗，注意水流不要太大。
TIPS 萝卜泥含有的成分能够净化蚵仔，以浸泡的方式吸取脏污，就不用担心蚵仔会破掉了。且萝卜泥也能替蚵仔去除腥味，可以说是一举两得的清洗方法！
蚵仔洗得干净，才能吃到它的鲜甜！ –