- 【做 法】
- 1.将绞肉放入容器中，加入少许盐，持续搅拌至黏稠，加入蛋液和混匀的牛奶面包粉，并搅拌均匀备用；鲷鱼肉片切粗丁状，撒上盐和白胡椒粉备用。
- 2.锅烧热，加入适量油，加入洋葱炒软，再加入作法1的鲷鱼丁拌炒一下，盛起冷却备用。
- 3.将作法1、2的所有材料混合，并加入盐白胡椒粉充分拌匀，揉成团后分成等分，再整成圆饼汉堡状。
- 4.平底锅烧热，加入适量油，放入作法3的汉堡排煎至两面上色，盖上锅盖转小火焖煎约3~5分钟，盛盘时可搭配适合的酱汁和配菜即可。
- 【备 注】
- 鱼片要先切小块才能放入肉团中，但也不能加太多，使得组织松散，绞肉无法黏合，煎汉堡排时就容易散掉。