美食秘籍 椒盐排骨(3) 【材 料】 小排骨 450公克 蛋液 1/2颗 面粉 适量 太白粉 少许 姜末 适量 蒜末 适量 葱末 适量 【调 味 料】 盐 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 【醃 料】 水 2大匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.小排骨洗净沥乾，加入所有醃料醃约2小时备用。 2.于作法1中加入蛋液、面粉、太白粉拌匀备用。 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法2的以中火将排骨炸熟，再转大火将排骨炸至上色，取出沥油备用。 4.于作法3锅中留少许油，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再加入作法3的排骨炒匀，加入所有调味料炒一下即可。
