美食秘籍 茄酱牛腩 【材 料】 牛肋条 500公克 红葱头 20公克 姜 30公克 洋葱 100公克 【调 味 料】 蕃茄酱 5大匙 红辣椒酱 2大匙 水 800㏄ 细糖 3大匙 【做 法】 1.牛肋条切块后，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。 2.红葱头及姜切末；洋葱切丝备用。 3.取锅烧热，加入2大匙油（材料外），放入作法2的材料以小火爆香。 续于作法3锅中加入蕃茄酱及红辣椒酱炒香后，放入作法1的牛肋条块及水、细糖，4.煮至滚沸后，改转小火炖煮约1小时至牛肉软化、汤汁收干即可。 【备 注】 此道料理需要烧至汤汁收乾，所以料理的牛肉要选择油脂含量较高的牛肋条，若油脂含量不够，成品的口感会较干涩。
