香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 面糊:蛋黄 2颗
• 低筋面粉 100公克
• 沙拉油 30公克
• 牛奶 120公克
• 泡打粉 1公克
• 盐 1公克
• 抹茶粉 10公克
• 蛋白霜:蛋白 2颗
• 细砂糖 25公克

• 【做　法】
• 1.取一容器，放入蛋黄、沙拉油、牛奶、盐拌匀，再拌入过筛的低筋面粉、泡打粉、抹茶粉拌匀备用。
• 2.取另一容器放入蛋白、细砂糖打发到湿性发泡备用。
• 3.将作法2、3混合拌匀，适量倒入平底锅中，煎到底部呈现金黄色，再翻面煎熟。
• 4.铺上一层保鲜膜，放上作法3煎好的蛋糕皮，再放上事前准备好的蕊心一起卷起。（倒入蛋糕面皮煎熟至卷起重复四次，但注意要趁蛋糕皮热时，不然无法黏住）
• 5.将作法4用保鲜膜卷起，压紧包裹起来成圆柱状，待冷却后即可抽出蕊心，切片食用即可。