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将芋头切成薄片大火蒸熟，约25分钟后取出打成泥；高丽菜烫约3分钟至变软；太白粉加20c.c.水调成糊备用。

可将高丽菜整片下锅烫熟，留下完整叶片方便包入芋泥球。

起约摄氏120度油锅，将绞肉炒至变色，再放入香菇丁，炒约5分钟后，加入盐5g、糖、胡椒粉5g、酱油、米酒，炒至收干后起锅放凉。

将芋泥与炒好的绞肉香菇丁混合均匀，揉成一颗约20g的芋泥球，包入高丽菜叶中成球状，以大火蒸约5分钟即可。

包好的高丽菜芋泥球，需剪掉多余菜叶，将正面以刀划出十字，叶面即呈开花状。

取锅加入高汤、太白粉水、盐5g、胡椒粉5g煮滚后加入香油，将汤汁淋上蒸好的芋泥球，中间放上葱丝、辣椒丝即完成。