美食秘籍 南洋虾膏炒米粉 【材 料】 细米粉 1/2包 叉烧 30公克 透抽 50公克 青菜 40公克 蒜末 1/2茶匙 虾仁 30公克 红葱酥 20公克 水 100㏄ 【调 味 料】 虾膏 1/2茶匙 蠔油 1又1/2茶匙 糖 1/2茶匙 甜酱油 1大匙 【做 法】 1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，盖上焖10分钟；叉烧切丝；透抽清理干净切条；青菜切段；备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的细米粉，煎至两面焦黄盛出剪短。 3.取作法2的原锅倒入适量油，放入蒜末、虾仁与作法1的透抽略炒，再加入红葱酥、水及所有调味料，放入作法2剪短的米粉，以中火拌炒均匀，最后加入作法1的青菜段炒至软熟即可。
