- 【调 味 料】
- 糖醋酱汁 3/4杯
- 【做 法】
- 1.里肌肉洗净，去除油筋，切成1公分宽4公分长的长条状后，放入醃料醃约30分钟，备用。
- 2.青葱切小段；大蒜、红辣椒、姜分别切片，备用。
- 3.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的里肌肉条放入锅中，炸至金黄色捞出沥干水份，备用。
- 4.将青豆仁放入沸水中烫熟，捞起沥干水份，备用。
- 5.另起一锅，放入2大匙油烧热后，再将作法2的材料放入锅中爆香，加入糖醋酱汁一起拌煮至沸腾。
- 6.加入作法4的青豆仁拌炒，再以太白粉水勾薄芡后，加入作法3的里肌肉条拌炒均匀即可。
- 【备 注】
- 糖醋酱汁的制作方式请查询本站食谱-糖醋酱汁
- 里肌肉醃料制作方式：
料酒1小匙、盐1公克、胡椒粉适量、面粉1大匙、太白粉1小匙，一起放入碗中搅拌均匀即可。