- 器具
- 玛德莲模具 1个
- 食材
- 鸡蛋 2个
细砂糖 75g
低筋面粉 80g
无盐奶油（溶化） 90g
蜂蜜 15g
玛德莲蛋糕（法文：madeleine）是法国极具代表性的传统甜点，为贝壳形的小蛋糕，发源自法国东北部洛林区，香甜松软，通常会加入蜂蜜、坚果碎、柠檬皮制成不同口味。 很多人都困扰于不能烤出玛德莲的「凸肚脐」，不妨跟着神手妈妈动手做，怎么样都很好吃喔。 ➣推荐阅读：
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1
将鸡蛋与细砂糖（或糖粉）搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用轻柔的手法拌匀，避免出筋性。
2
加入溶化的无盐奶油、蜂蜜轻轻拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
3
在桌上先放一张烘焙纸，方便清理，将玛德莲模具一一涂上奶油，撒上少许低筋面粉，防止沾黏。
4
将面糊倒入模具中约7分满，烤箱预热170度，烤20分钟，取出放凉即可。