美食秘籍 山药芦笋猪排卷 【材 料】 火锅梅肉片 6片 芦笋 120公克 山药 150公克 面粉 30公克 面包粉 50公克 蛋液 1个 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 【做 法】 1.山药切成约铅笔粗细的条状;芦笋切去底部较老部分,切成比肉片宽度稍长的长段。 2.将作法1的材料分别放入滚水中汆烫约30秒,再取出冲凉沥干;肉片摊开铺平,将盐及白胡椒粉均匀的撒至肉片上调味备用。 3.将作法2的芦笋段及山药条均分成6份,放置作法2的肉片上,再将肉片卷起成圆筒状。 4.将作法3卷好的肉卷均匀的拍上面粉,再拍上蛋液,最后沾上面包粉并稍用力捏紧。 5.热锅下约300㏄沙拉油,以大火加热至约120℃后,放入作法4的肉卷以小火炸约4分钟,至表面金黄捞起沥油即可。