美食秘籍

山药芦笋猪排卷

食谱:山药芦笋猪排卷

  • 【做　法】
  • 1.山药切成约铅笔粗细的条状；芦笋切去底部较老部分，切成比肉片宽度稍长的长段。
  • 2.将作法1的材料分别放入滚水中汆烫约30秒，再取出冲凉沥干；肉片摊开铺平，将盐及白胡椒粉均匀的撒至肉片上调味备用。
  • 3.将作法2的芦笋段及山药条均分成6份，放置作法2的肉片上，再将肉片卷起成圆筒状。
  • 4.将作法3卷好的肉卷均匀的拍上面粉，再拍上蛋液，最后沾上面包粉并稍用力捏紧。
  • 5.热锅下约300㏄沙拉油，以大火加热至约120℃后，放入作法4的肉卷以小火炸约4分钟，至表面金黄捞起沥油即可。