美食秘籍 鱼翅羹汤 【材 料】 水盆翅 50公克 笋丝 50公克 花菇 4朵 高汤 2000㏄ 【调 味 料】 A.盐 少许 煮滚的高汤 适量 B.盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 糖 1大匙 C.太白粉 50公克 水 75公克 D.乌醋 1大匙 【做 法】 1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。 2.水盆翅洗净，加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。 3.将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。 4.将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。
