美食秘籍 覆盆子布丁(1) 【材 料】 A.水 300公克 细砂糖 50公克 B.覆盆子果泥 330公克 C.吉利丁片 15公克 D.奶水 15公克 动物性鲜奶油 25公克 E.开心果碎 少许 【做 法】 1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。 2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌匀，。 3.于作法2锅中加入所有材料D拌匀，以细筛网过滤出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以开心果碎装饰即可。
