- 食材
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草虾6尾
冬粉2球
红葱头10g
香菇丝20g
肉丝20g
姜片4～5片
鸡高汤120c.c.
太白粉少许
- 调味料
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蠔油少许
柴鱼粉少许
辣酱油少许
白胡椒粉少许
沙茶酱1小匙
绍兴酒10g
1
红葱头切片、冬粉放入冷水中泡开。草虾开背、去除肠泥洗净，将虾肉外露的部分沾上少许太白粉备用。
裹太白粉可保虾肉在加热过程中不会流失水分。
2
热油锅，约摄氏180度时放入草虾快速过油，约5秒即捞起。
3
热锅，加入少许沙拉油，放入红葱头爆香，加入香菇与肉丝、姜片炒香。
4
加入约120c.c.鸡高汤及100c.c.水，汤滚后下冬粉及蠔油、柴鱼粉、辣酱油、白胡椒粉、沙茶酱、绍兴酒拌匀，转小火焖煮至冬粉呈透明状。
5
放草虾，续焖煮直到汤汁收干即可。