- 食材
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草虾6尾
冬粉2球
红葱头10g
香菇丝20g
肉丝20g
姜片4~5片
鸡高汤120c.c.
太白粉少许
- 调味料
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蠔油少许
柴鱼粉少许
辣酱油少许
白胡椒粉少许
沙茶酱1小匙
绍兴酒10g
1
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红葱头切片、冬粉放入冷水中泡开。草虾开背、去除肠泥洗净,将虾肉外露的部分沾上少许太白粉备用。
裹太白粉可保虾肉在加热过程中不会流失水分。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/e5eca898e8f5d6c6911ff79bbbb2e5e8.jpg)
热油锅,约摄氏180度时放入草虾快速过油,约5秒即捞起。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/b798149afbc03a17966cee2a0f06e51e.jpg)
热锅,加入少许沙拉油,放入红葱头爆香,加入香菇与肉丝、姜片炒香。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/22b828893f9f74ea5335d26f61fef98a.jpg)
加入约120c.c.鸡高汤及100c.c.水,汤滚后下冬粉及蠔油、柴鱼粉、辣酱油、白胡椒粉、沙茶酱、绍兴酒拌匀,转小火焖煮至冬粉呈透明状。
5
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/bdc2b0cac94b79343b514e22a676e4f1.jpg)
放草虾,续焖煮直到汤汁收干即可。