美食秘籍 吻鱼韭菜煎饼 【材 料】 吻仔鱼 100公克 韭菜 100公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 面糊： 鸡蛋 1颗 中筋面粉 20公克 地瓜粉 20公克 水 100㏄ 【调 味 料】 盐 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.吻仔鱼洗净、沥干；韭菜洗净切末，备用。 2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面糊，备用。 3.于作法2的面糊中加入全部调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜，接着搅拌均匀，即为吻鱼韭菜面糊，备用。 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的吻鱼韭菜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
