- 食材
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猪／鸡骨高汤1500c.c.
洋葱1颗
苹果1颗
红萝卜半条
蒜头2颗
- 香料
- 蒙古香料包1份（内含八角、荳蔻、当归、花椒、肉桂、甘草、良姜、肉从容、辛夷、川芎、陈皮、月桂叶、小茴香、孜然，约可分装成3～5包卤袋包）
- 中药食材
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红枣3颗
枸杞少许
草果1颗
桂圆1颗
党参1根
搭配食用的肉类，建议以羊肉片风味最佳，因这款汤头可去羊肉腥味。
1
将蒙古香料包的食材放入多功能料理机中打碎（没有调理机者，可用果汁机打碎或切细碎）。把打好的香料分装放入卤袋包中备用。
2
洋葱、红萝卜、苹果洗净切块。把切块的洋葱、红萝卜、苹果放入猪骨或鸡骨高汤中，煮约30分钟。
3
再把1包香料包放入，以大火继续熬煮20分钟，煮出香味即可将汤沥出。
蒙古锅汤头要做得道地，蒙古香料包是关键，下蒙古香料包后记得用大火滚煮，将香味整个释放，喝起来气味才会对，且香料包滚煮过1次后，建议即捞起不要再重复续用或煮过加热，会让锅汤风味变差、走味。
4
将沥出的汤底放入蒜头、红枣、草果、桂圆、党参等煮开。最后再加入枸杞，拌煮一下，即完成。
蒙古汤头在第一阶段沥出后，可放凉分小包装进冰箱冷冻库保存，保鲜期限约1个月。使用时，拿出加热后再下蒜头、红枣、枸杞、草果、桂圆、党参等继续煮开，更添香气。