- 材料
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苦瓜1条
冷开水200c.c.
盐20公克
细味噌80公克
砂糖1大匙
冷开水50c.c.
味醂100c.c.
不喜欢苦瓜的苦味？白色内膜就是苦瓜苦味的主要来源喔！ 只要在醃制前，记得把苦瓜内膜那层白白的部分刮掉即可。
1
苦瓜洗净后先切去头尾，再对半切开去籽，切成小块后，加入盐巴搅拌，再加入冷开水浸泡，然后静置在冰箱冷藏8小时以上再取出。
2
将苦瓜块捞出后，以滤网加重物尽量搾干水分以脱水。
3
把所有醃酱依比例调匀。
4
将步骤3的醃酱与步骤2的苦瓜块混合均匀，放置阴凉处约一天即可食用。