- 食材
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柠檬片1∼2片
话梅1∼2颗
- 调味料
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番茄酱 4大匙
白醋 4大匙
黑醋 2茶匙
白糖 2大匙
梅林辣酱 适量
酸甜果汁调味酱(OK酱) 1/2匙(可省)
微酸微甜的糖醋酱汁，在许多菜系当中扮演着相当重要的角色，无论川菜、江浙菜、粤菜都可以发现糖醋酱料的运用，可以说是中餐的重点酱汁之一。 备材重点
要调出完美的糖醋酱汁，白醋与黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一点，黑醋只需少许，不然糖醋酱本身颜色会变得很不自然。 想要做好糖醋酱汁，比例的掌握是关键，酸甜中必须能提出主要食材的鲜甜，否则只能吃进满口调味香，却品尝不到酱料与主要食材当中的层次感。
1
起锅开大火，加入300c.c.开水，待水滚后放入白糖拌匀。
2
加入黑醋、OK酱（酸甜果汁调味酱）及梅林酱。
OK酱是一种港式酱料，味酸甜而略带辣，在香港的杂货店都可买到。加酸甜果汁调味酱可让后续酱汁有果香，但亦可省略。
3
接着转文火，倒入番茄酱搅拌均匀。
4
倒入白醋搅拌均匀后关火，加入话梅及柠檬片。
5
静待约半天时间即可将话梅及柠檬片取出。完成。
保存方式
做好的糖醋酱汁，若没有要马上料理，建议可以用密封盒，或是保鲜膜封住后， 放入冰箱冷藏，保存期限可达4～5天。
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