美食秘籍 腐皮卷舞菇 【材 料】 舞菇 100公克 红萝卜丝 30公克 韭菜段 60公克 肉丝 70公克 蒜末 10公克 干腐皮 2张 面糊 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.舞菇撕小朵；干腐皮剪适当大小，备用。 2.热锅，倒入适量的油，放入蒜末爆香，再放入肉丝、红萝卜丝炒至变色。 3.放入韭菜段炒匀，加入所有调味料、舞菇炒入味，成馅料备用。 4.取腐皮包入作法3内馅，以少许面糊封口，再放入油锅中炸至金黄及可。 【备 注】 腐皮卷起后用来封口的面糊，是用来增加黏性的，因此只要用面粉加上适量的水调至有黏稠度即可。
