- 食材
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黄心地瓜250克
红豆120克
红砂糖80克
地瓜粉100克
太白粉25克
1
红豆洗净，倒入盖过红豆的冷水中，静置1夜后取出红豆，放入传统电锅中，内、外锅各倒入3杯量米杯水，按下开关蒸煮。
蒸红豆时，若先加入砂糖，红豆会较不易软，蒸熟后再加即可。
2
地瓜削去外皮，放入传统电锅中，外锅倒入4杯量米杯水，按下开关，待开关跳起后，取出熟地瓜。
3
取一盛盘，放入熟地瓜，以汤匙将熟地瓜压成泥，并加入100克地瓜粉、25克太白粉及50c.c.水量，加以搅和后揉成条状，再以刀子切成小块状。
地瓜圆切好后，撒上少量太白粉，避免地瓜圆蘸黏，若未立刻要食用，可将生地瓜圆冷冻，保存约15～20天。
4
起锅开大火，倒入盖过地瓜圆的水量，水煮沸时，倒入地瓜圆，待地瓜圆浮起时，即可捞起取出，并倒入干净的冷水中。
地瓜圆倒入冷水中，可避免地瓜圆蘸黏。
5
从传统电锅中，取出步骤1已蒸好的红豆汤，加入地瓜圆及红砂糖即完成。
※本示范分量为5～6人份。