美食秘籍 生炒软丝 【材 料】 花枝肉 300公克 甜豆 120公克 胡萝卜片 20公克 葱 2根 蒜片 10公克 姜末 10公克 红辣椒 1根 【调 味 料】 高汤 100㏄ 盐 1/4茶匙 乌醋 2大匙 细砂糖 2大匙 米酒 1茶匙 太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.软丝洗净，去膜后切花备用。葱切段；红辣椒切小片备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒片及胡萝卜片炒香。 3.再加入软丝炒至表面变色、卷曲。 4.续加入高汤及盐、细砂糖、米酒、白胡椒粉炒匀，煮开后用太白粉水勾薄芡。 5.起锅前淋上香油及乌醋拌匀即可。
