- 【材 料】
- 后腿瘦肉 半斤
- 金针 3两
- 鱼浆 3两
- 水 1500㏄
- 高汤 1500㏄
- 芹菜末 少许
- 醃肉调味料：
盐 1小匙 - 香菇味精 1小匙
- 胡椒 1小匙
- 香油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 高汤调味料：
香油 1小匙 - 胡椒 1/2小匙
- 盐 1/2小匙
- 香菇味精 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。
- 2.将金针洗净泡软后打结备用。
- 3.将醃肉调味料加入步骤1的肉条中搅拌均匀后，醃渍15分钟。
- 4.把鱼浆加入步骤3的醃肉条中并搅拌均匀备用。
- 5.热锅，倒入水煮至沸腾后随即熄火，将步骤4裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中，直到肉条全部放入后再起火，煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。
- 6.取一不锈钢锅加热，将高汤倒入煮至沸腾后，把步骤2的金针和步5的肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾，在加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火；取一小碗，将汤适量的倒入碗中，再撒上少许芹菜末即完成。