美食秘籍 咸蛋炒苦瓜(1) 【材 料】 熟咸蛋 2颗 山苦瓜 1条 蒜末 1/2茶匙 【调 味 料】 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄，并切成丁，备用。 2.山苦瓜去籽、刮去白膜，斜刀切片，再放入滚水中（可加入1/4茶匙油）汆烫1分钟，捞出过冷水，备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、咸蛋黄丁，以小火炒1分钟至香，再加入作法2的苦瓜片、咸蛋白丁、糖，以小火炒约3分钟即可。
