美食秘籍 越南咖哩牛肉 【材 料】 牛肋条 500公克 马铃薯 1颗 红葱末 1大匙 蒜末 1茶匙 洋葱 1颗 市售高汤 1000㏄ 【调 味 料】 红咖哩酱 1大匙 鱼露 1又1/2大匙 辣油 1大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.牛肋条洗净切成段，并放入滚水中汆烫，捞起后用开水洗净沥乾，备用。 2.马铃薯削去外皮，切成块状；洋葱剥去外皮，切成块状，备用。 3.热锅，倒入适量的沙拉油，放入辣油、红葱末及蒜末，以小火炒香后再加入红咖哩酱及作法1的牛肋条，拌炒约3分钟。 4.加入市售高汤、作法2的马铃薯块，以小火煮至马铃薯块变软后，再加入其他调味料及作法1的洋葱块煮约5分钟即可。
