美食秘籍 味噌白萝卜 【材 料】 白萝卜 600公克 味噌 60公克 姜片 10公克 葱末 10公克 【调 味 料】 糖 1/2大匙 米酒 1大匙 味噌 1大匙 水 适量 【做 法】 1.将味噌加适量的水，稀释调匀后备用。 2.将白萝卜洗净去皮、切块，汆烫10分钟后备用。 3.热锅加入2大匙油，加入姜片爆香，加入作法1的味噌水及作法2的白萝卜，再加入糖及米酒，煮滚后以小火卤至软烂，起锅前放入葱末即可。 【备 注】 卤肉类时通常要加比较多的水，因为肉类的含水量低，而卤蔬菜时则需要适量的水即可。因此白萝卜要挑选含水量比较高的，如此一来不仅口感会比较多汁，卤的时候也会因为食材本身的水份多，而加速软烂，口感更为鲜嫩。
