- 【做 法】
- 1.红萝卜、泡发香菇一起切小丁。
- 2.烧一锅水，将红萝卜丁及甜豆仁一起汆烫10秒后冲凉沥干。
- 3.取一碗，将板豆腐捏成泥，加入甜豆仁、红萝卜丁、香菇丁及姜末拌匀。
- 4.再加入所有调味料拌匀成豆腐蔬菜馅。
- 5.取约20公克的馅料放入饺子皮中。手指沾水涂抹在饺子皮边缘。使用拇指与食指将饺子皮两边面皮捏合。捏出皱褶成饺子状即可。
- 6.平底锅加热，倒入约1大匙沙拉油。将饺子排放入锅。加入粉水，水量至可淹过饺子的1/2处。盖上锅盖，开火煮至水滚。再以中小火续煎约10分钟。煎至水分收乾，底部金黄酥脆即可。
- 【备 注】
- 煎饺皮和煎饺馅的份量比例一般为1：2，例如每张煎饺皮重10公克，每份馅料的重量约为20公克，可依个人喜好略微调整。
- 要煎出金黄酥脆的煎饺，饺子入锅后一定要加粉水是关键，水量至少要淹过饺子的1/2，再加盖煎至水分收乾，馅料才会全熟，并保有适度汤汁。
- 粉水调制为玉米粉1大匙，水10大匙，拌匀即可。