- 食材
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牛绞肉 200g
洋葱 30g （切碎）
红萝卜 20g （切碎）
西芹 20g （切碎）
青椒 20g （切碎）
墨西哥辣椒 15g （切碎）
大蒜 10g （切碎）
去皮番茄罐头 100g （切碎）
马铃薯 1颗 （蒸熟捣成泥）
- 调味料
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红葡萄酒 40cc
水 100cc
匈牙利红椒粉 1g
辣椒粉 1g
孜然粉 1g
盐 适量
黑胡椒 适量
无糖鲜奶油 30cc
无盐奶油 15g
我以前在饭店工作时，很喜欢在薯泥上淋各种酱汁，起司酱、肉浓汁（Gravy）、番茄酱汁等等……，其中最受欢迎的就是墨西哥肉酱。香浓的肉香味，搭配上蔬菜清爽的甜度，还有微辣的墨西哥辣椒跟少许香料，一同淋在薯泥上，软绵的口感和有嚼劲的肉酱一起送入口中，真的是相得益彰啊！
1
马铃薯趁热用汤匙捣成泥，加入鲜奶油跟无盐奶油拌匀后，加盐调味。
马铃薯要蒸到够熟够软，才有办法捣成泥。
2
热锅下牛绞肉炒香，放入蒜碎、洋葱、红萝卜、西芹、青椒续炒。
3
之后放入墨西哥辣椒，倒入红葡萄酒烧，加入去皮番茄、水、匈牙利红椒粉、辣椒粉跟孜然粉，滚后转小火续煮约15分钟，最后用盐和黑胡椒调味。
4
将薯泥盛盘，再附上肉酱即可。
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