- 食材
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翠绿苦瓜1条
蜜饯洛神花85克
紫苏梅8颗
- 调味料
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白醋100c.c.
砂糖150克
盐1小匙
选购、料理苦瓜技巧 本示范料理为翠绿苦瓜，翠绿苦瓜口感清脆、苦中带甜。料理前建议先将苦瓜去籽，切片后放入滚水中加糖或甘草片汆烫，或于去籽时刮除内膜，均可减少苦味；苦瓜保存时应置于冰箱冷藏层，且避免放在出风口处以防冻伤，并建议于3天内食用完毕。
1
将翠绿苦瓜洗净、去除内膜，切成约1公分丁状。
2
起一锅300c.c.滚水，放入翠绿苦瓜丁汆烫2分钟，起锅后放入冰水中冰镇约5分钟，取出沥干、备用。
建议于滚水中加入1小匙砂糖降低苦味。
3
取一容器，倒入全部调味料及100c.c.水拌匀，加入蜜饯洛神花、紫苏梅即成醃酱。
若无蜜饯洛神花可以新鲜百香果或红色火龙果替代。
4
将步骤2备用翠绿苦瓜丁拌入醃酱中，置于冰箱冷藏，醃渍1天即可食用。
※本示范分量约4人份。