蛋黄酱牛肉堡

食谱:蛋黄酱牛肉堡

  • 【做 法】
  • 1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略醃10分钟至入味后,放入锅中以小火煎上色即起锅备用。
  • 2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半,于内侧抹上适量的蛋黄酱,再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈,最上面放作法1的菲力牛肉薄片,最后淋上一点蛋黄酱, 用另一片汉堡面包盖上即可。
  • 【备 注】
  • 蛋黄酱材料:白酒20cc、柠檬汁10cc、盐&黑胡椒适量、蛋黄3粒、奶油40g、鲜奶适量
    作法:
    1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒一起放入小锅中煮开至略微浓缩时熄火,待冷却备用。
    2.将蛋黄放置于不锈钢盆中与作法1的浓缩汁液,以隔水加热的方式搅打均匀,再移开热水,慢慢加入奶油于盆中,并不断地搅拌均匀至凝结,最后加入鲜奶调拌混合均匀即可。