香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 低筋面粉 151公克
• 香草粉 0.3公克
• 抹茶粉 10公克
• 无水奶油 182公克
• 细砂糖 302公克
• 盐 0.7公克
• 全蛋 363公克

• 【做　法】
• 1.低筋面粉、香草粉和抹茶粉一起过筛备用。
• 2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
• 3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和抹茶粉拌匀后静置约15分钟，此即为抹茶蛋卷糊。
• 4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
• 5.蛋卷模上放约50公克的作法3抹茶蛋卷糊，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支抹茶蛋卷。
• 6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至抹茶蛋卷糊用完即可。