美食秘籍

黑椒汁(1)

食谱:黑椒汁(1)

  • 【做　法】
  • 1.芹菜、蒜仁和洋葱切成碎末备用。
  • 2.热锅，放入无盐奶油和作法1的材料，以小火炒约3分钟至材料变软。
  • 3.加入粗黑胡椒粒炒至香味溢出。
  • 4.加入其余的调味料翻炒至滚沸即可。
  • 【备　注】
  • 黑椒汁适合制作中餐料理的肉类和海鲜料理，加入一起炒面，风味也很不错，但不适合用来制作排餐，如牛排、猪排等的料理。
  • 无盐奶油因含有水份和少量蛋白质，温度太高会烧焦，所以要和其他材料一起下锅翻炒才不会焦黑。
    黑椒酱中因有大量蔬菜，所以容易腐败，所以平常一定要冷藏保存。