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鸡胸肉洗净沥乾，再以盐、胡椒粉、太白粉抓匀调味备用。

调味过鸡胸肉可先放入沸水中汆约烫1分钟，调味料不但不会流失亦可加速料理的时间。

起锅开大火，待水煮沸时，倒入切段的四季豆汆烫，加入1小匙盐，有让四季豆保持翠绿的效果，再捞起沥干水备用。

山药去皮后切成丁状，起油锅，放入1大匙的油量，待油温约摄氏120度时，再加入山药丁拌炒约2分钟，待其两面均呈金黄色，即可捞起备用。

以同样的油锅开中火，加入1大匙的油，丢入蒜末、姜末、辣椒末爆香片刻，再放入调味过的鸡胸肉拌炒约2分钟，再加入糖醋酱拌炒约1分钟。

待鸡胸肉上色后，丢入汆烫好的四季豆拌炒约30秒，最后再加入山药丁拌炒约30秒即可完成。