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将6颗鸡蛋水煮，并在水中放入少许盐和醋让蛋壳不易破，煮到水滚后再煮约10分钟，中间可稍微搅拌。

另一锅中加入冷开水200ml，并放入酱油、砂糖、米酒、粗粒胡椒粉、蒜头，以及切段的青、红辣椒，搅拌均匀成酱汁。

将步骤1煮熟的鸡蛋稍微冲冷水、放凉后剥壳，将蛋放入酱汁中用大火加热，水滚后转中小火煮约15分钟，煮到水量约剩1／3时起锅，起锅前加沙拉油与果糖即可。

加入沙拉油与果糖，可让鸡蛋色泽较有光亮。