美食秘籍 芋粿 【材 料】 A.糯米粉 150公克 在来米粉 100公克 水 260㏄ B.红葱头 6粒 虾米 40公克 芋头 1个 粽叶 适量 【调 味 料】 盐 1/2大匙 糖 1小匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/4小匙 五香粉 1/4小匙 香油 少许 【做 法】 1.将材料Ａ的粉类拌匀，慢慢加水揉成光滑面团。 2.起油锅炒香红葱头、虾米、芋头，再加入调味料拌匀装碗。 3.将作法1、2的材料混合均匀，用手捏成小面团呈弯月型，放在已抹油的粽叶上，用中小火蒸约15分钟左右即完成。 【备 注】 刚蒸好的芋粿不宜马上下锅油炸，容易黏锅失败，最好隔夜后较硬再炸；炸时以中火炸至金黄色最佳。
