- 【做 法】
- 1.将材料Ｂ全部过油，切小块备用。
- 2.将面粉倒入锅中，以小火炒１分钟至香味溢出，再将其余材料Ａ倒入锅中，一起搅拌均匀，约30～50分钟(须不停搅拌)，至呈面糊状并产生类似豆腐的Ｑ度。
- 3.趁热取100g作法2的面糊，中间包入作法1的材料，用保鲜膜整形呈圆球状，放入冰水约10～20分钟后，取出擦干。
- 4.沾少许太白粉(份量外)，入油锅以175℃炸5分钟后捞起，食用时沾取沾酱享用即可。
- 【备 注】
- 沾酱：无味柴鱼高汤500g、浓口酱油100g、味醂100g、糖１茶匙，一起放入容器中，搅拌均匀备用。