柿子产季在每年9月~12月，根据脱涩与否可分为甜柿和涩柿，前者成熟时已经脱涩，可以直接食用，后者则需人工脱涩再食用。常常看见柿饼、柿干之类的点心，或者甜点原料使用柿霜，究竟它们到底有什么不同呢？
柿饼、柿干、柿霜到底是指什么呢？
认识柿饼、柿干、柿霜！
柿饼
柿饼含水量约50%，将成熟的柿子削去外皮，日晒夜露后制成。食用可健胃整肠、预防老年疾病。刚晒好的柿饼质地柔软，适合直接食用，去除水分后甜味浓郁，入菜或做为零食甜点都很适合，吃不完可以冷冻，否则容易变质。
柿干
柿干是将柿饼再干燥至含水量约30%的果乾，也可以搭配中药煲汤，对气喘等呼吸道疾病颇有疗效，或者搭配茶水、制成点心都很适合，但较不适合入菜，容易味道冲突，需要格外谨慎料理。
柿霜
柿霜是柿子采收后在干燥过程中，内含的糖份渗出，结晶凝结于表皮而成，柿子愈干燥，其柿霜也释出愈多，外观是白色粉霜状，味性甘甜，有清热润燥化痰之效。一般经过冷冻的柿饼，由于低温失水，表层容易出现柿霜，这类柿饼非常适合煮汤。
柿子食用三大地雷
1 避免与海鲜类同食 坊间常听到「柿子和螃蟹同食会中毒」的说法，实际上虽不至于中毒，但同食确实会产生身体不适！柿子本就性寒，如果搭配同样性寒的海鲜一起吃，容易造成腹泻；且柿子含有「鞣酸」，容易与胃酸产生交互作用，搭配含有高蛋白的海鲜食用，易在肠胃产生结块，造成消化不良。
2 空腹时不宜食用 空腹时，大量的胃酸会和「鞣酸」产生交互作用，若结块的情况严重，可能会梗阻消化道。建议饭后半小时再食用柿子。另外，鞣酸成份大多集中在柿子皮内，可以在食用前将柿皮去除，避免误食。
3 糖尿病、肾脏病患者忌食 完全成熟的柿子，果肉中的天然糖份会全部转化为单糖，非常容易被人体吸收，造成糖尿病患者的身体负担。此外，柿子含有大量的钾离子，肾脏病患者较不建议食用，应多多注意。
柿子虽然好吃，也要小心不要踩雷了！
迷思：柿子和香蕉、牛奶、优酪乳同食会中毒？ 别再迷信坊间说法了！柿子和香蕉、牛奶、优酪乳同食并不会中毒，适量食用也不会造成身体不适，只是水果都含有酸性成份，一下子吃太多或空腹食用会造成肠胃不适，属正常现象。 牛奶和优酪乳同理，乳制品和酸性食物同食也会造成肠胃不适，和柿子本身没有关系，肠胃敏感的人在饮食习惯上应多注意食物相性的问题。
乳制品和酸性食物同食会造成肠胃不适，和「毒性」无关。
