- 【做 法】
- 1.五花排骨洗净切块，泡入冷水中约30分钟，取出沥干水分，加入所有醃料抓拌均匀，静置醃渍约30分钟，备用。
- 2.柳橙去皮，取果肉切小丁，备用。
- 3.热油锅至油温约180℃，放入作法1五花排骨块，以小火炸约3分钟，改中火续炸约1分钟，捞出沥干油脂，备用。
- 4.起一炒锅，放入作法2柳橙果肉丁和所有调味料，以中火煮开后加入作法3五花排骨块，翻炒约2分钟即可。
- 【备 注】
- 作法1中将五花排骨泡冷水的用意在于去除猪肉血水和腥味，因为还要经过醃渍的工序，所以不会以烫来去血水，而改以泡冷水或可用流动的活水浸泡约30分钟即可。