菜其一菜谱食谱

鲜虾剪去头尾须须后，用保鲜膜包裹好冷冻成直条状，料理前取出泡水、褪冰。以刀尖从虾背画直线剖开、去肠泥去筋。

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小番茄从蒂头2公分处开始直画4刀，入滚水汆烫10秒后捞起，再泡冰水数秒，即可用手撕去皮。芦笋去皮、入滚水烫熟捞起。

将牛肉两面与鲜虾剖开面都撒盐与黑胡椒粒调味，鲜虾剖面沾裹薄薄一层面粉，与牛肉一起放到热油锅中以中小火慢煎至熟后起锅。

另起一热锅，下奶油小火煮匀，再加入以电锅蒸熟、去皮压泥的马铃薯，拌炒一下后再下蒜末、盐、黑胡椒粒，起锅前再放奶油增添浓郁口感。