- 食材（4-6人份）
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筊白笋 300克
青花菜 30克
红甜椒 20克
黄甜椒 20克
- 食材A
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炸油 500cc
油（炒素豆酥用） 3大匙
素豆酥 3大匙
芹菜 5克
嫩姜 5克
香菜 3克
- 调味料
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辣豆瓣酱 1茶匙
细砂糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
- 调味料水
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盐 1茶匙
细砂糖 1/4茶匙
香油 1大匙
水 500cc
筊白笋又称美人腿，将筊白笋炸成笋花，外酥内软，鲜甜味不流失，加入素豆酥拌炒，简单的调味，吃出筊白笋的原味，再搭上多元色系配色，是一道高雅的菜！
1
红、黄甜椒切为小丁片，芹菜切珠，嫩姜、香菜切末，青花菜修成小朵。
2
筊白笋去壳，削去外皮，切成四等份长条，再以正反面斜刀切、不切断的方式切出花纹。
3
起油锅，以中火油温将筊白笋炸至金黄色，呈花干状，取出备用。
4
锅中放3大匙油，加入素豆酥，小火慢慢炒至酥香。
炒豆酥温度须掌控好，温度太低易含油在内，温度太高则容易焦化，以150度为宜。
5
加入全部的调味料炒合拌匀。
6
再加入芹菜珠、姜末、香菜末及筊白花干炒匀，即可起锅盛盘。
7
将调味料水材料放入锅中煮滚，青花菜及红、黄甜椒分别入水中烫熟后取出。
8
将烫熟的蔬菜排列于筊白花干盘中即完成。