菜谱食谱侦探

美味的酱料可让火锅食材拥有新生命，学会8种简单易学的创意蘸酱，在家也能享用到仿佛五星级料理的好滋味！ 日式金桔酱

材料

日式和风酱油4大匙、金桔1粒、白萝卜1小块、七味粉1小匙

做法：把白萝卜磨成泥挤干水分，去除苦涩味。金桔切对半挤汁，再将所有材料混合即可。
⇒ 适合搭配汤底：各式汤底 山药芥末酱  

材料

日本山药1小块、芥末1小匙、鲣鱼酱油1.5大匙、七味粉2小匙、葱花1大匙

做法：先将日本山药去皮切块，再以磨泥器研磨成泥状，加入其他材料，食用前搅拌均匀即可。
⇒ 适合搭配汤底：
寿喜烧 芝麻花生酱

材料

日式和风酱油3大匙、酱油膏2大匙、花生酱1大匙、芝麻酱3大匙、现磨白芝麻（熟）1／2大匙

做法：将所有材料以食物调理机打散，最后可再加入少许打碎的白芝麻增加口感。若家中没有食物调理机，可用刀子将白芝麻剁碎，再与其他材料搅拌均匀。
⇒ 
适合搭配汤底：
大骨白汤、
蔬菜高汤、
昆布柴鱼高汤 奇异果蘸酱

材料

绿色奇异果1粒 、柠檬汁1大匙、糖1大匙、水果醋1大匙、酱油1／2小匙、葱姜蒜各10g、白芝麻1／2大匙

 
做法：将蒜、姜切碎，葱切丝，再将奇异果以果汁机打成泥，再混合其他材料即可。 ⇒ 
适合搭配汤底：沙茶火锅、
蔬菜高汤、
昆布柴鱼高汤 娘惹咖哩酱

材料

市售咖哩块1块（约20g、鱼露1小匙、花生粉1大匙、椰奶2大匙、洋葱2大匙、大蒜1／2大匙、水150ml

 
做法：将洋葱、大蒜切碎。把水、洋葱碎、蒜碎放入锅中煮滚，接着放入咖哩块煮融化后，放入其余材料煮滚即可。
⇒ 适合搭配汤底：
泰式香茅锅