- 【做 法】
- 1.醃料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入醃料中稍作搅拌后，放著醃渍约1小时。
- 2.芒果去皮切成约4公分的长条状；青芦笋川烫后，切成约5公分长短备用。
- 3.将作法1的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
- 4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
- 5.热油锅，加入少许油和蒜头爆香后，加入作法4的排骨酥和水、糖、盐、芒果汁拌抄约1分钟，转小火慢煮。
- 6.锅内汤汁略收后，加入作法2中的芒果和青芦笋拌抄约10秒即可起锅。