美食秘籍

醃燻百页豆腐

食谱:醃燻百页豆腐

  • 【做　法】
  • 1.百页豆腐切成厚约2公分的块状，备用。
  • 2.蜜汁卤汁倒入汤锅以大火先煮至滚沸，放入作法1百页豆腐块，以微火煮滚约3分钟后熄火，盖上盖子以余温浸泡约20分钟后捞出沥干卤汁。
  • 3.取一中华炒锅，锅底铺上铝箔纸后撒上细砂糖，架上铁网架，放上作法2鸭舌，盖上锅盖转中火，加热至锅边冒烟后改小火，焖约5分钟后熄火再焖约2分钟，打开锅盖取出。
  • 4.于作法3的鸭舌上均匀刷上香油即可。