美食秘籍 辣醃蚬子 【材 料】 蚬 600公克 辣椒丁 2条 蒜头末 40公克 【调 味 料】 酱油 200cc 白糖 1茶匙 米酒 1茶匙 香油 1/2小匙 【做 法】 1.蚬用清水洗净后，取一钢盆放入蚬、加入可淹过蚬份量的清水，放置约30分钟让其吐沙。 2.将作法1的水倒除后，再用同份量的水淹过，放在瓦斯炉上静置5分钟。 3.待作法2的蚬嘴开后，开大火让其嘴开且吐出水后再关火备用。 4.取一钢盆，捞出作法3的蚬放入，再依序加入所有的调味料并一起搅拌均匀。 5.将作法4的钢盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约2天即可。
