- 食材
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草虾3只
鸡蛋豆腐180克
豆豉3克
辣椒3克
葱3克
姜3克
- 调味料
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盐1克
胡椒1克
米酒1克
1
草虾洗净后用刀将背部切开，用牙签将泥肠挑除，水煮滚后将草虾放入，以中火煮1分钟，起锅放冰水约5分钟，即捞起、沥干。
煮虾时可加入少许盐，让虾肉味道更甜。
2
用手将虾头、虾壳均完全剥除，仅留虾尾与虾肉。
3
鸡蛋豆腐切长条，用汤匙于豆腐顶端中央挖小洞，带虾尾的虾肉插入。
4
姜、葱、辣椒、豆豉切末，撒于豆腐顶部，再加盐、胡椒、米酒调味。
5
电锅内倒水250c.c.并按开关预热，预热后，外锅倒水250c.c.，盖上锅盖蒸3分钟即完成。
蒸蛋、鱼肉、虾等易熟的食材放入电锅前，建议先让电锅预热，维持在高温状态，能有效控制蒸物时间，且蒸出的食物风味较佳、外型较美观。
※本示范为2人份。