- 【调 味 料】
- 牛头牌红葱肉燥 6大匙
- 【做 法】
- 1.马铃薯去皮后切厚片放入蒸笼蒸20分钟后取出压成薯泥备用。
- 2.将牛头排红葱肉燥与作法1的薯泥混合成馅料放凉备用。
- 3.市售酥皮用杆面棍杆薄且长一些，将作法2放凉的馅料均分成3份至酥皮中，再将酥皮卷起封口，两边开口用叉子压紧。
- 4.将包好的薯泥派放至烤盘上，用叉子在表面上插孔，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻装饰。
- 5.将烤箱预热220℃，放入作法4的薯泥派烤约12分钟至表面金黄即可。
- 【备 注】
- 市售酥皮使用前要先杆开，变得比较薄、比较长，这样会比较好包裹食材，但是如果杆太薄也会有露馅的可能，因此厚度要斟酌拿捏。此外包好的派表面一订要插孔，用意在防止受热后膨胀而让密封的派爆裂。