菜谱食谱侦探

取一搅拌盒，用电动打蛋器先将蛋白打到稍微起泡后，加入细砂糖120克打至硬性发泡。

可用手指挖起一些蛋白，若蛋白不会流下或弯曲，是为硬性发泡。

另取一个搅拌盆，将杏仁粉、可可粉及低筋面粉倒入拌匀，再倒入发泡蛋白中，用橡皮刮刀充分搅拌。

喜欢不同口味或颜色者，也可加入抹茶粉或粉红巧克力粉等替换可可粉。

把搅拌好的面糊舀至装上花嘴的挤花袋中，将烤盘铺上烤盘布后，挤出直径约5公分大小的面糊团。

将细砂糖过筛后撒在面糊团上。

撒点糖粉会让饼皮口感较脆，但若喜欢松软口感者，也可不加。

烤箱先以摄氏180度预热约30分钟。之后将烤盘放入，以摄氏180度烤约15分钟。

烤好后，先将一半的饼放至一旁备用。剩下的饼上都放一粒棉花糖。

再放入烤箱中， 以摄氏180度烤约5分钟，待棉花糖变软即可。

将刚刚备用的饼皮，依序盖至棉花糖上方，轻压固定就完成。

喜欢较甜口感者，也可以再撒上一些糖粉增加甜度。