- 【做 法】
- 1.黑糖用100㏄的水混合后煮融，再加入其余180㏄冷水放凉备用。
- 2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
- 3.将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
- 4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
- 5.再将作法4醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
- 6.将作法5的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
- 7.用刀将作法6的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
- 8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。