- 【调 味 料】
- 椒盐粉 1茶匙
- 【做 法】
- 1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，将醃料全部拌匀后放入猪肉排抓匀，醃渍约20分钟，备用。
- 2.把作法1醃好的猪肉排两面均匀的裹上地瓜粉。
- 3.把作法2裹上地瓜粉后，在猪肉排上略轻压，使地瓜粉能沾紧在猪肉排上。
- 4.把作法3沾好地瓜粉的猪肉排静置约3分钟让地瓜粉湿润
- 5.取一炸锅，热锅后加入约500㏄的沙拉油，以大火烧热至约160℃，捏一点猪肉排上的湿粉丢进油锅中。
- 6.如果作法5粉块会快速的浮起就表示油温足够即转小火。
- 7.将作法4的猪排下锅油炸即转中火。
- 8.炸约2分钟至猪肉排表面呈金黄色即可取出沥干油，食用时沾椒盐粉即可。