美食秘籍 蒟蒻花茶冻 【材 料】 1.花果茶 200公克 白兰地 20公克 2.蒟蒻果冻粉 30公克 细砂糖 100公克 3.红茶包 2包 热开水 1000㏄ 【做 法】 (1)将材料1拌匀入味备用。 (2)材料2干拌拌匀备用。 (3)材料3泡开之后，加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖，煮至约90℃即可离火。 (4)将作法(1)材料加入拌匀。 (5)将花茶冻液倒入模型内，待冷却后再置于冷藏凝结成冻，即可倒扣脱模切片，可将奶精中调入少许白兰地，淋在花茶冻上，搭配食用风味绝佳。 【备 注】 蒟蒻果冻粉可至食品材料行购买。 蒟蒻果冻粉必须先与细砂糖干拌，否则若直接加入液体中，会结块拌不开而影响品质。
