台湾人爱喝茶，除了用传统茶具泡制、购买茶叶冲泡之外，街头巷尾的超商到饮料店也到处都买得到茶饮，尤其在夏季更是人手一杯，近起年兴起的「冷泡茶」也在热天里展露头角，大受欢迎。 冷泡茶（Cold-brewed Tea）是什么？ 一般人对于「泡茶」的印象就是用热水冲泡，让茶叶在高温下释出香气；而冷泡茶（Cold-brewed Tea）的做法跟
冷泡咖啡 Cold-brewed Coffee相同，都是将茶叶或茶包放入常温开水中慢慢浸泡，让茶叶缓慢舒展、逐渐释出内部成分及香味的低温泡法。
除了可以省去「烧开水」这个步骤之外，大家争相喝起「冷泡茶」的原因是什么？不只是方便性，冷泡茶还拥有这些优势：
1 苦涩味较低
低温的浸泡让茶叶中茶多酚、儿茶素等苦涩物质释出较少，而甘甜的茶胺酸却能会在长时间浸泡下完整释放，使得口感更加回甘不苦涩，平常不习惯喝无糖茶饮的人也能饮用。
2 咖啡因、单宁酸含量低
茶叶含有咖啡因及单宁酸，以低温冷泡的方式，能够降低茶汤中两者的含量，减缓对胃部的刺激，并且改善「喝茶会睡不着」的问题，相当适合平常少喝茶的人饮用。 尤其是绿茶这类发酵度较低的茶叶，含有的单宁酸较高，透过冷泡的方式减少了单宁酸的释放，让肠胃较虚弱的人也能享受茶饮的风味。 省时省力又省钱，DIY 冷泡茶只需要 2 步骤
- 材料
- 茶叶（或茶包）、开水、广口盛装容器
STEP 1 浸泡 一般最常见的
茶叶与开水比例约为1：100，将茶叶装进容器中，倒入常温或4度C的冷开水，上盖后静置于
室温中约4～6小时；也可以直接放进冰箱浸泡，不过在低温下约必须浸泡8小时或隔夜，味道也会略有差异，都能自行调整。 多数茶叶都适用于冷泡茶，不过建议依不同的茶种略微调整时间：一般来说，绿茶不宜浸泡逾4小时，否则会产生涩味；而属于球型茶叶的乌龙茶或是铁观音，则需要较久的浸泡才能让香气完全释放，延长至6小时为佳。
球型茶叶的乌龙茶（中）需要较长的时间才能让茶叶完全舒展开来。 若是要用来制作奶茶的冷泡茶，可以依个人喜好稍微加重茶叶的比例，让奶味不会盖过茶香，更能够完美结合。 STEP 2 过滤 浸泡完成后，将茶叶滤出，再把冷泡茶放入冰箱冰镇，就有沁凉的茶饮随时可以饮用，还能搭配果汁、果酱和新鲜水果作成果茶，或是加入牛奶等各种变化。使用茶包制作的步骤相同，而且更简单！ 滤出的茶叶亦可进行二次冷泡，不过要稍微延长浸泡时间。或是把茶叶烘干后，用于除臭、清洁都相当方便！推荐你看这篇：
用过的茶包别丢！还能拿来除臭、保养家具？
做法是不是简单到让人不可置信呢？也相当适合忙碌的上班族在办公室制作，别再买外头贵松松的冷泡茶或手摇饮料店那喝不出茶叶香气的饮品了，马上着手准备一瓶冷泡茶，替你解除夏秋的燥热吧。