- 食材（4人份）
- 牛肉片 500g
芹菜管（管芹）400g
蒜片 少许
辣椒 1支
- 醃料
- 沙茶酱 2大匙
酱油 2大匙
太白粉 少许（烹调前再加入）
「伤脑筋」 有个家伙， 性格热情直率，不谙职场分际，一味莽撞总是受伤， 摆荡在半途而废与重新开始之间，怨怼成了家常便饭。 责备无用，真该分享他那段：「 总是挂在嘴上的人生，就是你的人生……，我多怕你总是挂在嘴上的许多抱怨，将会成为你所有的人生。」 女儿有同感，问我的打算， 我说力所及，扶一把，力未逮，至少不要把沟通的门关上，不要关上就好。 关于沙茶炒牛肉 沙茶炒牛肉最适合搭配价格较贵、但口感较好的芹菜管，做成色、香、味俱全的台式热炒，吃起来很够味；喜欢辣感的人就多放些辣椒，下饭下酒都令人满足。 沙茶牛肉搭配芹菜，清脆鲜绿，若用一般叶菜类，卖相就会因为沙茶显得「脏脏的」。
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1
牛肉片用醃料醃渍20分钟。炒锅下5大匙油（稍多一些才香），热至出现油纹后，中大火，将牛肉片快炒至7分熟（微带粉色的状态），取出备用。
2
同锅，下蒜末、辣椒煸炒爆香。
3
放入芹菜，用炒牛肉的油（留在盛出牛肉盘中的油倒进锅里）快炒，稍软后下牛肉片。
4
中大火迅速翻炒30秒，即可起锅。因醃制牛肉时调味已足，故以炒牛肉之油炒芹菜已有滋味，不用再调味。
千万不要炒太久，保持牛肉鲜嫩。